包丁の使い方や、基本的な調理方法を学びます。各ジャンルの基本をしっかり学び、調理の基礎を固めます。

調理を理論的に学びます。美味しさの構成要因や調理法、各国の料理の特徴や作法の理解を深めます。

食物の摂取を知り、健康を保持、増進させたり、疾病を治療し予防することができます。

食中毒の発生原因とその予防法、その他アレルギーやBSE、鳥インフルエンザなどの危険危害を学びます。

栄養素の種類（たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど）とその機能を学び、エネルギーや代謝についての知識を習得します。

日本人の食生活の問題点、添加物や遺伝子組み換え食品が健康にどのような影響を与えるのかを学びます。

日本料理、西洋料理、中国料理より選択し、オリジナル創作料理に挑戦します。

普段の実習では扱えない特殊調理食材について学びます。

病院や学校給食などでは同時間に同量、同温の料理を大量に、提供しなければなりません。
※調理福祉コースのみ。

実践的実習として、実際の福祉施設を訪問し研修します。
※調理福祉コースのみ。

美味しく、栄養や健康保持、増進など、正しい食事を提供できるようにしっかり学びます。
※調理福祉コースのみ。

海外研修では、異国の食文化を現地の調理学校で学びます。広い視野、国際的な感性を養います。